Relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados con el estado nutricional y el nivel socioeconómico en estudiantes adolescentes de Chilecito, 2022

Abstract

Los productos ultraprocesados son la base de la alimentación de los niños, niñas y adolescentes. El consumo elevado de estos alimentos con exceso de nutrientes críticos (sodio, azúcar y grasas) promueve el sobrepeso y la obesidad, por ende constituyen un riesgo para el desarrollo de las enfermedades crónicas no transmisibles. Argentina es uno de los países con el porcentaje más alto de niños y adolescentes con sobrepeso y obesidad de América del Sur. Asimismo, el consumo de los alimentos ultraprocesados está relacionado con diversos factores, entre ellos, el nivel socioeconómico de los sujetos. Objetivo: Analizar la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados con el estado nutricional y el nivel socioeconómico en estudiantes adolescentes de establecimientos educativos de la ciudad de Chilecito durante el año 2022. Material y Métodos: Estudio descriptivo de corte transversal correlacional. Se utilizó un muestreo no probabilístico por conveniencia. La muestra estuvo conformada por 140 estudiantes con edades de entre 16 años y más que cursaban el último año de secundaria. El estado nutricional se calculó según el indicador IMC, en función de las gráficas de IMC/ Edad, de la OMS y NCHS 2007. El consumo de alimentos ultraprocesados se evaluó con un cuestionario de frecuencia de consumo. Para establecer el nivel socioeconómico se aplicó el cuestionario de nivel socioeconómico simplificado por la Comisión de Enlace Institucional 2015. Se utilizó la prueba Chi-Cuadrado para determinar la relación entre las variables con un nivel de significancia p ≤ 0,05. Resultados: El 37,1 % de los estudiantes presentó exceso de peso, siendo mayor la prevalencia en mujeres que en varones. Los alimentos ultraprocesados que presentaron mayor frecuencia de consumo semanal fueron los fideos instantáneos, las galletas saladas, las galletas dulces, los dulces o caramelos, las gaseosas, los jugos bebibles endulzados y los aderezos. Se encontró asociación significativa entre el consumo de dulces o caramelos, galletas saladas y salchichas con el nivel socioeconómico. Sin embargo, no se halló relación entre el estado nutricional de los estudiantes con el nivel socioeconómico. Por otra parte, no se encontró relación entre el consumo de cada alimento ultraprocesado y el estado nutricional de los estudiantes. No obstante, los estudiantes con obesidad consumen con mayor frecuencia semanal galletas saladas y gaseosas. Conclusión: El alto consumo de alimentos ultraprocesados y la elevada prevalencia de exceso de peso en estos estudiantes ponen en relieve la importancia de implementar políticas que promuevan una alimentación saludable en los entornos escolares.