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Item type:Ítem, Estudio de la composición química y las propiedades funcionales de exopolisacáridos producidos por bacterias aisladas del ambiente avícola(Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la UNT, 2026) Emmert, German Ezequiel; Dr. Argañaraz, Martínez Fernando EloyEl presente trabajo de Tesis doctoral tuvo como objetivo la caracterización estructural, funcional y tecnológica de exopolisacáridos (EPS) producidos por bacterias con potencial probiótico aisladas de aves de corral. El estudio se inició con la selección de cepas productoras de EPS, como valor agregado, con miras a su aplicación como aditivos alimenticios destinados a la industria aviar, fortaleciendo su funcionalidad y aplicabilidad biotecnológica. Se realizó un cribado de veinticuatro cepas pertenecientes a los géneros Lactobacillus, Bifidobacterium, Enterococcus, Pediococcus y Acidipropionibacterium, cultivadas en medios agarizados con distintas fuentes de carbono. Se seleccionaron Ligilactobacillus salivarius CRL 2217, Limosilactobacillus vaginalis LET 203, y Bifidobacterium animalis subsp. lactis LET 401, B. pseudolongum subsp. globosum LET 403 y B. thermophilum LET 411. Se empleó la Metodología de Superficie de Respuesta (RSM) para determinar las condiciones óptimas para la síntesis de EPS. En CRL 2217 y LET 203, la máxima producción se alcanzó a pH 6,5, sacarosa 5% y 37°C, obteniéndose 1,4 y 7 g/L respectivamente. En bifidobacterias, la cepa LET 411 alcanzó 0,69 g/L a pH 5,5, fructosa 3% y 41 °C. Los estudios por microscopía electrónica de transmisión (MET) evidenciaron una marcada acumulación de EPS en torno a las células productoras. Por su parte, mediante microscopía de fluorescencia, CRL 2217 conservó su capacidad probiótica de unión a la lectina citotóxica WGA. El análisis estructural por Raman, FTIR, RMN, GC y GPC reveló que los EPS de lactobacilos se caracterizaron como homopolisacáridos (dextranos), con distinto grado de ramificación y PM > 1,5 × 10⁶ Da. Los EPS de bifidobacterias correspondían a heteropolisacáridos constituidos mayoritariamente por galactosa, glucosa y arabinosa; con fracciones predominantes de PM ≈10⁵ Da. Todos los EPS evidenciaron actividades biológicas relevantes; tales como la actividad antioxidante, inhibición de la formación de biofilms de ciertos patógenos y capacidad inmunocompetente sobre macrófagos, sin afectar la viabilidad celular, estimulando la fagocitosis y la producción de óxido nítrico de manera dependiente de la concentración. En cuanto a sus propiedades tecnológicas, todos los EPS mostraron excelente solubilidad en agua (> 95%), actuaron como agentes emulsionantes eficaces (> 50%) y alta retención de agua, con valores > 400% en los EPS de lactobacilos y >100% en los de bifidobacterias. Considerando la elevada producción y las propiedades del dextrano ramificado de LET 203, se evaluó su aplicación en secado por atomización de cepas probióticas de origen humano y animal. Las formulaciones, basadas en aislado proteico de soja, trehalosa y glutamato de sodio, con sustitución progresiva de maltodextrina por EPS, lograron eficiencias superiores al 90%, humedad < 5% y aw < 0,25. Ninguna formulación afectó la viabilidad de las bacterias, durante los seis meses de almacenamiento, a 4 °C. Los resultados obtenidos demuestran que los EPS producidos por bacterias de origen aviar poseen características estructurales y funcionales de alto valor biotecnológico. El estudio aporta conocimientos sobre la optimización de su producción y su potencial aplicación en la formulación de aditivos alimentarios, con proyección hacia el desarrollo de productos naturales destinados a la industria y a la salud.Item type:Ítem, Nano-metabolítos producidos por microorganismos de interés biotecnológico. Síntesis y caracterización(Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la UNT, 2026) Guerrero, Daiana Soledad; Dr. Dávila Costa, José Sebastián; Dra. Romero, Cintia MarianaEl aumento acelerado de la población mundial, junto con el uso inadecuado y excesivo de antimicrobianos, ha ejercido una presión selectiva que favorece la aparición de microorganismos patógenos multirresistentes. En el ámbito clínico, la proliferación de estos super-microorganismos ha reducido la eficacia de numerosos fármacos, ocasionando infecciones persistentes y aumentando el riesgo de propagación entre individuos. En la agricultura moderna, el uso intensivo de pesticidas para el control de plagas y la prevención de pérdidas en los cultivos ha favorecido el desarrollo de resistencia en fitopatógenos, generando riesgos tanto para la salud humana como para los ecosistemas. En base a lo expuesto, uno de los mayores desafíos científicos actuales consiste en identificar nuevas biomoléculas que, además de ser bioseguras, presenten actividad antimicrobiana frente a fitopatógenos y patógenos humanos. En este contexto, la síntesis biológica de nanopartículas surge como una tecnología verde capaz de generar nanopartículas biocompatibles. El objetivo de esta Tesis fue caracterizar y evaluar el efecto antimicrobiano de nanopartículas metálicas sintetizadas por cepas fúngicas y bacterianas. Para ello, se obtuvieron nanopartículas de plata (AgNPs) a partir de la actinobacteria Amycolatopsis tucumanensis y el hongo Purpureocillium sp. 1A. Las AgNPs fueron caracterizadas mediante microscopía electrónica de barrido, dispersión dinámica de luz, espectroscopía de energía dispersiva de rayos X, difracción de rayos X, espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier y Raman, lo que permitió determinar su forma, tamaño, estabilidad y composición química. Ambas AgNPs presentaron una estructura cristalina esférica, compuesta de plata elemental, recubierta por moléculas orgánicas derivadas del metabolismo de los microrganismos. El análisis proteómico y los estudios de docking molecular de las AgNPs de Purpureocillium sp. 1A permitieron identificar proteínas de la corona biomolecular e hipotetizar su ubicación dentro de las corona blanda o dura. En el área de la biotecnología roja, las AgNPs obtenidas a partir de ambos microrganismos exhibieron actividad antimicrobiana frente a patógenos clínicos como 6 Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae y Staphylococcus aureus. Las AgNPs sintetizadas presentaron una biocompatibilidad aceptable, ya que no produjeron efectos citotóxicos in vitro en glóbulos rojos humanos. Asimismo, las sintetizadas a partir de Purpureocillium sp. 1A no produjeron toxicidad oral aguda en los ensayos in vivo con animales de experimentación. En el área de la biotecnología verde, ambas AgNPs inhibieron el crecimiento de fitopatógenos como Xanthomonas citri subsp. citri y Acidovorax avenae subsp. avenae, mientras que las obtenidas a partir de Purpureocillium sp. 1A también resultaron efectivas contra Fusarium sp. Los ensayos in vivo en caña de azúcar confirmaron la eficacia de ambas AgNPs en el control preventivo de la enfermedad de la estría roja, alcanzando un 36 % de control cuando se aplicaron las AgNPs de Purpureocillium sp. 1A. El análisis metagenómico del suelo demostró que las AgNPs obtenidas a partir de Purpureocillium sp. 1A no alteran de manera negativa la microbiota nativa del suelo. En conclusión, este trabajo de Tesis demuestra el potencial de las AgNPs sintetizadas biológicamente como una alternativa eficaz y segura para el control de patógenos de importancia clínica y agrícola.Item type:Ítem, Estudios estructurales y espectroscópicos de derivados bencénicos y sus interacciones con receptores biológicos(Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la UNT, 2026) Alvarez Escalada, Fanny Cecilia; Dra. Ledesma, Ana Estela; Dra. Romano, ElidaSe llevó a cabo un estudio teórico-experimental comparativo de dos familias de compuestos aromáticos nitrogenados, los alcaloides naturales: N-metilcitisina, matrina y magnoflorina, y tres azobencenos halogenados: tetracloroazobenceno, 4-bromo-4'-fluoroazobenceno y 4-bromo-4'-hidroxiazobenceno. Aunque comparten el esqueleto estructural común del núcleo bencénico, estos compuestos muestran actividades biológicas muy diferentes, desde potencial terapéutico hasta efectos tóxicos. Esta diferencia está fuertemente relacionada con la naturaleza de los sustituyentes y su capacidad para interactuar con receptores biológicos específicos. La metodología utilizada en el desarrollo de este trabajo de investigación combinó técnicas espectroscópicas experimentales (UV-Visible, FTIR, Raman) con cálculos mecánico-cuánticos basados en la Teoría de los funcionales de la densidad (DFT), los cuales se llevaron a cabo con el paquete de programas Gaussian16. Se evaluaron las propiedades estructurales y electrónicas de las seis moléculas en dos medios: fase gaseosa y solución acuosa. La información obtenida de los cálculos teóricos nos permitió conocer la estabilidad relativa de las moléculas en cada serie de compuestos estudiados, así como sus parámetros geométricos, sus orbitales moleculares, la reactividad química y los números de onda correspondientes a los modos normales vibracionales observados en el espectro FTIR. Asimismo, se analizó la afinidad de los compuestos hacia diversos receptores biológicos, incluyendo nAChRs, GABA-A, receptores opioides (μ y κ) y el receptor de hidrocarburos de arilo (AHR) utilizando cálculos de docking molecular. Los resultados obtenidos muestran que las propiedades estructurales y electrónicas de los compuestos estudiados varían notablemente entre ambas familias, a pesar de compartir el núcleo bencénico en su estructura. Los alcaloides presentaron geometrías más flexibles y mayor polaridad, mientras que los azobencenos halogenados mostraron una organización molecular más rígida, menor polaridad en ciertas regiones y grupos sustituyentes que favorecen la unión con el bolsillo hidrofóbico del receptor AHR. II En términos espectroscópicos, se logró una excelente correlación entre los espectros calculados teóricamente y los registrados experimentalmente, confirmando así la validez de las metodologías empleadas para la predicción de las frecuencias vibracionales y de las transiciones electrónicas. En conjunto, este trabajo proporciona una visión general sobre cómo pequeñas modificaciones estructurales, como la adición de un grupo metilo o de un halógeno, pueden generar cambios en las propiedades electrónicas y bioactivas de un compuesto, demostrando que la relación estructura–actividad no depende únicamente del esqueleto aromático central. Los resultados que se presentan aquí constituyen un aporte en el campo de toxicología molecular y ofrecen información relevante para el diseño de agentes terapéuticos que contengan el núcleo bencénico.Item type:Ítem, Memorias 1915 - 1916(Universidad Nacional de Tucumán, 1916-03-31) Universidad Nacional de Tucumán. Digitalizado por Darío Albornoz en Laboratorio de ISES / CONICET; UNTSíntesis institucional de lo actuado por la Universidad Nacional de Tucumán entre 1915 y 1916.Item type:Ítem, Inauguración de la Universidad de Tucumán(Imprenta A. Prebisch, 1914-12-01) Universidad Nacional de Tucumán; UNTMemoria de 1914 en el que se compilan las primeras acciones de la Universidad de Tucumán, desde las leyes de creación hasta los discursos oficiales de la inauguración.