PRODUCCIÓN PORCINA

Abstract

El objetivo del presente trabajo es mostrar la producción porcina a campo como una alternativa rentable, que cuenta con una relativamente baja inversión inicial. En nuestro país es una actividad que presenta bajos costos de producción debido, entre otras cosas, a la relación insumo-producto, al ser la Argentina productor de maíz, principal alimento del ganado porcino. En función a las condiciones actuales del mercado, este tipo de explotación presenta amplias posibilidades de desarrollo. La carne de cerdo se presenta como alternativa al consumo de la carne bovina. En la provincia de Tucumán la cría de porcinos tiene un gran potencial de desarrollo. La producción porcina, como toda actividad económica, busca cubrir necesidades del hombre mediante la generación e intercambio de su producto. Para subsistir y crecer, la organización debe ser productiva y obtener superávit, para lo cual las operaciones deben ser planeadas, organizadas, dirigidas y controladas. La explotación porcina, con un gran potencial, tiene características particulares (anatomía, nutrición, salud, reproducción, conducta de los animales; bioseguridad; legislación; riesgos; entre otras) que deben conocerse plenamente para un manejo exitoso de la explotación. Para un empresario dedicado a la cría y engorde de cerdos, la posibilidad de incursionar en su faenamiento, es una oportunidad estratégica para avanzar en la cadena de valor. Para apoyar la toma de la decisión, el análisis de la factibilidad y potencial rentabilidad del proyecto, es una herramienta de amplia aceptación que permite disminuir la incertidumbre.