Reorganización de una empresa de pastelería

Abstract

Resumen En el mundo empresarial, las empresas familiares desempeñan un papel significativo, a menudo arraigadas en historias ricas y tradiciones que se transmiten de generación en generación. Estas organizaciones poseen una esencia única que va más allá de las estructuras comerciales convencionales, fusionando la pasión personal con el compromiso profesional. Este trabajo de investigación se centra en explorar el fascinante mundo de las empresas familiares, con especial atención en una joya culinaria que ha resistido el paso del tiempo: la pastelería familiar SweetMar. En un entorno empresarial cada vez más dinámico y competitivo, las pastelerías familiares representan un testimonio vivo de la persistencia y la dedicación, recetas transmitidas de generación en generación, así como valores arraigados en el amor por la repostería. “SweetMar” es una empresa familiar que inició sus actividades hace 23 años en la localidad de Termas de Río Hondo, provincia de Santiago del Estero, con el tiempo esta empresa fue creciendo, tomando un rol importante en la ciudad en el arte de la preparación y decoración de platos dulces. La empresa está compuesta por dos hermanos que dirigen la empresa desde que inició. Este trabajo comienza con una etapa previa de análisis organizacional, se realiza un diagnóstico de las fortalezas y debilidades de la empresa en su entorno interno y externo. El foco está centrado en la estructura organizacional de la misma. El presente trabajo tiene un enfoque de investigación cualitativa, los datos para su análisis se obtendrán de las entrevistas que se le realizarán a uno de los gerentes y a sus respectivos empleados. En la etapa final, se proponen mejoras para la gestión organizacional y herramientas para mejorar sus procesos. La comunicación de su cultura, una cultura bien definida debe estar acompañada de una buena comunicación para que todos en la empresa lo compartan. Y por último la propuesta de herramientas como los manuales de funciones permiten a la empresa desarrollar una estructura mas sólida y mejor preparada para un crecimiento en la industria.