Evaluación de la sostenibilidad en empaques de arándanos en Tucumán, Argentina

Abstract

El desarrollo sostenible busca un progreso armónico y equilibrado para lo cual se hace necesario evaluar y cuantificar la sostenibilidad de los sistemas. Los indicadores se encuentran entre las herramientas más utilizadas, y deben pasar por un proceso de selección. Organismos internacionales seleccionan indicadores que consideran los cuatro temas de la sostenibilidad. La agricultura es un sector importante donde se aplican metodologías basadas en el uso de indicadores para monitoreo de estado y evolución de los sistemas productivos. Dentro del sector agropecuario, el de la agroindustria ha comenzado a implementar instrumentos de la agricultura sostenible. Nuestro equipo de trabajo investiga en el área de sostenibilidad habiendo desarrollado modelos de valoración de agroecosistemas y de agroindustrias de frutas finas. En la Provincia de Tucumán la producción de arándanos cobró relevancia en los últimos años. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar en forma comparativa la sostenibilidad de empaques de arándanos en la provincia, para lo que se eligieron tres empaques según el volumen de producción. Se aplicó una encuesta ad hoc con un conjunto mínimo de indicadores (CMI) de 13 indicadores comprendidos en los cuatro pilares del desarrollo sostenible. Se calcularon los índices de sostenibilidad por tema (ISPT) mediante gráficos de coordenadas polares. Los resultados indican una mayor sostenibilidad en el aspecto económico-institucional, luego en el social y en último término el aspecto ambiental. La sumatoria de los ISPT para cada empaque muestra al empaque III como el más sostenible de los tres. De los resultados obtenidos en el presente trabajo se puede concluir que es factible realizar una evaluación de la sostenibilidad en las empresas de empaques de arándanos empleando una metodología desarrollada ad hoc.

Sustainable development seeks a harmonious and balanced progress in which it is necessary to evaluate and quantify the sustainability of the systems. Indicators are among the most commonly used tools, and must go through a selection process. International organizations select the indicators that consider the four themes of sustainability. Agriculture is an important sector where the state and evolution of production systems are monitored with methodologies that apply the use of indicators. Within the agricultural sector, the agro-industry has begun to implement instruments of sustainable agriculture. Our team researches in the area of sustainability having developed agro-ecosystems and agro-industry valuation models. In the province of Tucuman, blueberry production gained relevance in recent years. This study was intended to assess the sustainability of blueberries packing houses in the province, for which three packing houses were chosen according their production volume. An ad hoc survey with a minimum set of indicators (MIC) of 13 indicators under the four pillars of sustainable development was applied. Sustainability indices were calculated by theme (SIBT) by charting polar coordinates. The results indicate greater sustainability in the economic and institutional aspect, then the social and ultimately the environmental aspect. The sum of the SIBT for each packing house, shows the packaging house III as the most sustainable of all three. From the results obtained in this study it can be concluded that it is feasible to conduct an assessment of sustainability in blueberry packaging companies using a methodology developed ad hoc.