Aplicación de nuevas tecnologías asociadas a procesos biológicos en postcosecha del limón

Abstract

El cultivo del limón representa una de las más importantes actividades agrícolas en la provincia de Tucumán; con la mayor parte de la cosecha destinada a la exportación como alimento fresco. Para ello, los limones atraviesan por una etapa de procesamiento poscosecha que implica la sanitización y clasificación de la fruta para cumplir los estándares fitosanitarios del país destino. En el presente informe se detallan la experiencia de entrenamiento sobre el control de calidad en una planta de empaque. Se realizó un seguimiento del peso y la presencia/ausencia de patógenos asociados a la poscosecha en la fruta seca durante 50 días; a fin de comparar diferencias entre tratamientos de sanitización convencionales frente a propuestas más ecológicas, para el mantenimiento de la calidad de la fruta. Los resultados exploratorios muestran que la pérdida de peso no parece diferir entre los tratamientos de sanitización convencionales y la fruta de campo; por otro lado, la prevalencia de enfermedades varía según tratamiento y calibre de fruta.