Variación cronológica de la sostenibilidad en empaques de fruta fresca de limón, Tucumán, Argentina

Abstract

La equidad social, ambiental, económica e institucional constituye el soporte que debe guiar y estructurar el crecimiento humano sostenible. Evaluar la sostenibilidad es un desafío que se realiza con diferentes metodologías, en forma comparativa y mediante indicadores. Entre las actividades agroalimentarias de la provincia de Tucumán, la citricultura ocupa un papel preponderante, por lo que desde hace diez años se trabaja evaluando la sostenibilidad en diferentes aspectos del sector. El objetivo de este trabajo fue realizar un análisis comparativo de la sostenibilidad en empaques de fruta fresca de limón en el tiempo. Se trabajó con un Conjunto Mínimo de 12 Indicadores que abarcan los 4 pilares de la sostenibilidad. Se aplicaron encuestas realizadas en los años 2009 y 2016, a tres empaques de limón seleccionados por el volumen de fruta procesada. En el área social los tres empaques estudiados mostraron un leve aumento de sostenibilidad respecto a la situación de 2009, campaña en la que presentaban valores medios. En el tema ambiental, en la campaña 2009, las agroindustrias con volúmenes de producción mediano y bajo, mostraban insostenibilidad y la tendencia se mantuvo en la campaña 2016. Los indicadores económicos-institucionales revelaron una disminución para el empaque de mayor volumen de producción mientras que los restantes empaques tuvieron un leve incremento. Se concluye que no hubo un aumento claramente positivo en los valores de los indicadores en el tiempo y que es necesario intensificar las actividades tendientes a mejorar la sostenibilidad de esta agroindustria.

Social, environmental, economic and institutional equity is the support that should be guiding and structuring sustainable human growth. To assess sustainability is a challenge that is made with different methodologies, in a comparative way by means of indicators. Within the agro alimentary activities in the province of Tucuman, citriculture is one of the most important ones, and so for over ten years sustainable assessment has been done in different aspects of the sector. The objective of this work was to make a comparative analysis of sustainability in fresh fruit packing houses of lemon over time. We worked with a minimum set of 12 indicators that comprises the 4 pillars of sustainability. Surveys done in the years 2009 and 2016 at three different lemon packing houses, selected by the volume of fruit processed, were applied. In the social area, the three packing showed a slight increase of sustainability as regards the situation of 2009, where it showed medium values. In the environmental sector, in 2009 low and medium production agribusiness showed unsustainability and the trend continued to the present. Economic-institutional indicators showed a decrease in the packing house with high production volume while the others packing houses had a slight increase. It is concluded that there was not a clearly positive increase in the values of indicators over time, and it is necessary to intensify the activities aimed to improve the sustainability in this agribusiness.